Kadeřávek

Kadeřávek je považován za jednu z nejvýživnějších rostlin na planetě a právem si zaslouží označení „superpotravina“. Je nabitý vitamíny, minerály, antioxidanty a dalšími bioaktivními sloučeninami, které přispívají k celkovému zdraví.

Vitamíny

Kadeřávek je mimořádně bohatý na tyto vitamíny:

• Vitamin K: Obsahuje ho obrovské množství, často i více než 1000 % doporučené denní dávky v jedné porci. Vitamin K je klíčový pro srážlivost krve a zdraví kostí.

• Vitamin A (ve formě beta-karotenu): Velmi vysoký obsah. Beta-karoten je silný antioxidant, který se v těle přeměňuje na vitamin A, nezbytný pro dobrý zrak, imunitní systém a zdravou pokožku.

• Vitamin C: Vynikající zdroj. Vitamin C je silný antioxidant, který podporuje imunitní systém, tvorbu kolagenu a ochranu buněk před poškozením.

• Vitamíny skupiny B: Zejména folát (vitamin B9), který je důležitý pro tvorbu DNA a buněčný růst, a také vitamin B6, který hraje roli v metabolismu a nervovém systému.

• Vitamin E: Další silný antioxidant, který chrání buňky před oxidativním stresem.

Minerály

Kadeřávek poskytuje širokou škálu důležitých minerálů:

• Mangan: Důležitý pro metabolismus, zdraví kostí a funkci antioxidantů.

• Vápník: Překvapivě bohatý zdroj rostlinného vápníku, který je klíčový pro silné kosti a zuby, svalovou funkci a nervový přenos.

• Draslík: Pomáhá udržovat rovnováhu tekutin v těle a regulovat krevní tlak.

• Hořčík: Podílí se na stovkách biochemických reakcí v těle, včetně energetického metabolismu, svalové a nervové funkce.

• Měď: Důležitá pro tvorbu červených krvinek a funkci nervového systému.

• Železo: Nezbytné pro transport kyslíku v krvi a prevenci anémie.

• Fosfor: Klíčový pro zdraví kostí a energetický metabolismus.

• Zinek: Podporuje imunitní systém a hojení ran.

Další prospěšné látky

Kromě vitamínů a minerálů obsahuje kadeřávek i mnoho dalších bioaktivních sloučenin:

• Antioxidanty: Je plný silných antioxidantů, jako jsou flavonoidy (např. kvercetin, kaempferol) a karotenoidy(např. lutein, zeaxanthin). Tyto látky chrání tělo před poškozením volnými radikály, které mohou vést k chronickým onemocněním, jako jsou srdeční choroby a některé druhy rakoviny.

  • Lutein a zeaxanthin jsou zvláště důležité pro zdraví očí a chrání je před poškozením způsobeným modrým světlem.

• Glukosinoláty: Tyto sirné sloučeniny jsou zodpovědné za typickou hořkou chuť brukvovitých zelenin a jsou známy pro své potenciální protirakovinné účinky. V těle se přeměňují na sloučeniny jako isothiokyanáty, které pomáhají detoxikovat škodlivé látky.

• Vláknina: Kadeřávek je bohatý na vlákninu, která je nezbytná pro zdravé trávení, regulaci hladiny cukru v krvi a pocit sytosti.

• Omega-3 mastné kyseliny (ALA): Obsahuje malé množství esenciálních omega-3 mastných kyselin ve formě kyseliny alfa-linolenové (ALA), které jsou prospěšné pro zdraví srdce a mozku.