Česnekové výhonky

Česnekové výhonky (také nazývané česnekové stvoly nebo garlic scapes) jsou jedlé stonky, které vyrůstají z paliček česneku. Jsou nejen chutné, ale obsahují i řadu prospěšných látek, které jsou podobné těm, co se nacházejí v samotném česneku, ale s jemnější chutí.

Zde je přehled vitamínů a dalších prospěšných látek, které česnekové výhonky obsahují:

Vitamíny:

• Vitamin C: Silný antioxidant, který podporuje imunitní systém a zdraví kůže.

• Vitamin A (Beta-karoten): Důležitý pro zrak, imunitní funkce a zdravou pokožku.

• Vitamíny skupiny B: Zejména Vitamin B6, který je důležitý pro metabolismus, nervový systém a tvorbu červených krvinek.

• Vitamin K: Nezbytný pro srážlivost krve a zdraví kostí.

• Vitamin D: I když v menším množství, přispívá k zdraví kostí a imunitního systému.

• Vitamin E: Další antioxidant chránící buňky před poškozením.

Minerály:

• Mangan: Důležitý pro metabolismus, zdraví kostí a funkci antioxidantů.

• Vápník: Klíčový pro zdravé kosti a zuby, stejně jako pro svalovou a nervovou funkci.

• Selen: Minerál s antioxidačními vlastnostmi, který podporuje imunitní systém.

• Železo: Nezbytné pro transport kyslíku v krvi.

• Hořčík: Podílí se na mnoha enzymatických reakcích v těle, důležitý pro svaly a nervy.

• Draslík: Pomáhá udržovat rovnováhu tekutin a krevní tlak.

• Jód: Důležitý pro správnou funkci štítné žlázy.

• Zinek: Podporuje imunitní systém a hojení ran.

• Fosfor: Důležitý pro kosti, zuby a energetický metabolismus.

• Měď: Důležitá pro tvorbu červených krvinek a funkci nervového systému.

Další prospěšné látky:

• Allicin: Nejdůležitější bioaktivní sloučenina v česneku a česnekových výhoncích. Vzniká při porušení buněk (například krájením nebo drcením) a je zodpovědný za charakteristickou vůni a většinu léčivých vlastností česneku. Má silné antibakteriální, antivirové, protiplísňové a protizánětlivé účinky.

• Sirné sloučeniny: Kromě allicinu obsahují česnekové výhonky i další sirné sloučeniny, které přispívají k jejich léčivým vlastnostem, včetně detoxikačních účinků a schopnosti pomáhat odstraňovat toxické těžké kovy z organismu.

• Flavonoidy: Skupina rostlinných antioxidantů, které chrání buňky před poškozením volnými radikály, mohou pomáhat snižovat krevní tlak a podporovat zdraví cév.

• Fytoncidy: Látky s antimikrobiálními účinky.

• Antioxidanty: Obecně pomáhají chránit tělo před oxidativním stresem a snižovat riziko chronických onemocnění.

• Vláknina: Důležitá pro zdravé trávení a pocit sytosti.